夏季开胃面~肉末酸豆角拌面
酸豆角借鉴梅子厨艺的方法,超级简单又好吃。
用料
酸豆角 | 1小把 |
盐、料酒、生抽、豆瓣酱 | 适量 |
肉末、小米椒、葱、姜 | 适量 |
面条 | 适量 |
夏季开胃面~肉末酸豆角拌面的做法
豇豆洗净切丁,放适量盐(同炒菜用的量)抓匀。
装罐(选用有瓶颈的瓶子),瓶子上部用保鲜袋塞满,倒扣盘子上,盘子里加水淹没过瓶口。
放置两三天(期间若水变浑浊换水),待豆角由翠绿变黄绿即酸豆角制作完成。
锅中倒适量油,油热放肉末煸炒变色,葱.姜切末下锅,倒入酸豆角继续炒。
加生抽、料酒、花椒粉、豆瓣酱、小米椒翻炒,加适量水(若拌面吃,汤汁适当多点)。
出锅,装盘!
面条煮好,纯净水过凉,装盘,盖上肉末酸豆角,撒葱花,开吃吧!是不是很有食欲?清脆酸爽微辣,夏天吃最适合了!
小贴士
1.豇豆要选嫩的好吃;
2.酸豆角下锅前尝一下,若过酸或过咸,清水冲洗。
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