凉拌刀麻切（凉拌手擀面）

据说是刀麻切是客家人的做法，刀麻是指刀，用刀切的面食，就是客家刀麻切。

我借鉴了面食切法，其他完全不一样，因为客家人的刀麻切是汤食。

我把刀麻切改成凉拌，纯粹是懒，因为手擀面太长了，刀麻切短短的，省事，刀麻切在我眼里其实就是超短的手擀面。

哈哈～～

用料  

凉拌刀麻切（凉拌手擀面）的做法  

1. 温水加盐1和面粉揉成团，醒20分钟左右拿出

2. 面团擀成10厘米宽面片然后切成短短的面条

3. 加点生面粉把面条抖散

4. 下锅煮到面条浮起捞出放入碗中，加葱、盐2、芹菜丁、番茄丁、大蒜、白糖

5. 加酱油、醋、红油、辣椒粉搅拌即可。

6. 配上今天刚学来的柠檬汁拌芹菜丁，一清新，一辣，棒棒滴～～