烤樱桃茄大虾墨鱼意面
抗战宅家,想尽各种办法享受美食和宁静的一刻……
用料
虾 | 5只 |
墨鱼意面 | 100g |
樱桃茄 | 6个 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 适量 |
百里香 | 2枝 |
迷迭香 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
白葡萄酒 | 100ml(估算) |
香芹 | 2根 |
烤樱桃茄大虾墨鱼意面的做法
把所要用的材料都备好。樱桃茄洗干净,加些橄榄油,进烤箱烤半熟,我用的烤箱不用预热,就烤3分钟。如果一般的烤箱预热好,200度烤20分钟,也差不多了。这一步骤就是想樱桃茄的水分收干一点,会更甜。
在烤樱桃茄的同时,我们现在准备把虾头煎出油,就是所谓的虾头由了。不沾锅加橄榄油,打虾头煎出油。
把虾头煎到这个样子就行了,我一直保持中火。
虾头取出后,不要洗锅,就是要这个灵魂啊,把准备好的白洋葱粒+蒜末+切碎的小米辣,中火炒出香味。
闻到香味后,把准备好的大虾排列放进锅里。
一面大概煎1~2分钟(只有看虾的大小),然后反面继续把另一面煎上色。
两面煎好了,再把背部煎一下,大概1分钟就行了,煎大虾,我一直保持中火。
都煎上色以后就把烤好的樱桃茄加入一起煎,让味道融合一下。
樱桃茄炒几下就可以继续把香芹+百里香+迷迭香加入,翻炒几下。
翻炒几下,就可以加入白葡萄酒了。我还是保持中火的。这个时候大概煮2分钟吧。
2分钟后把已经煮好的墨鱼意面放进去,煮墨鱼意面:水开了,把墨鱼意面放入,加2勺盐,煮8分钟即可。
墨鱼意面加入以后翻拌均匀,调入适量的盐和现磨黑胡椒碎,按个人口味加入,然后找个喜欢的盘子装盘,这样就完成了。
小贴士
我个人习惯把要用的食材和配料都准备好才开始做,主要是怕自己忘记了!
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