炒钢丝面
好久没吃了,看到一个老爷爷在卖,就买了两斤。我做的两人份的,胃口小,一斤就是三人份的,调料按比例适量增加。
用料
钢丝面 | 半斤 |
胡萝卜 | 一个 |
豆腐皮 | 半张 |
豆干 | 一片 |
葱蒜 | 适量 |
辣椒 | 一个 |
海天黄豆酱 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量(可不放) |
鸡精 | 适量(可不放) |
食用油 | 适量 |
洋葱 | 小半块 |
白菜 | 两片 |
西红柿 | 小的一个 |
炒钢丝面的做法
钢丝面提前用凉水泡软,1〜2小时,一定要泡,要不在蒸的时候会不软或不熟。
准备配菜,胡萝卜切丝,豆腐皮切细丝,豆干切一厘米见方小丁,葱切小段,蒜切薄片,洋葱切丁,辣椒切丝,白菜切丝(帮切薄些,叶切宽些)西红柿切小丁。
等到钢丝面泡好之后上锅凉水开蒸15〜20分钟。大火烧开,转小火。
钢丝面蒸好之后过凉水,起锅炒菜,热锅凉油,先放葱蒜爆香,洋葱,再放豆干,生抽,老抽,翻炒一分钟,放黄豆酱翻炒,再放豆腐皮,白菜翻炒,最后放胡萝卜丝(切细丝好熟,擦出来的太软)放适量盐(可不放)翻炒两分钟后放入钢丝面翻炒,1〜2分钟面是熟的,只要入味,上色就可以关火了。关火前撒入鸡精,少量(可不放)
盛盘开吃喽
小贴士
蔬菜都可以放,喜欢吃什么就放什么,黄豆酱本是咸的,后面放不放盐根据自己的口味调整。
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