蒜香番茄鳀鱼意大利面
方子来自《杰米·奥利弗三十分钟上菜》如菜谱名字它是,三十分钟做好主菜沙拉汤或配菜,外加一个一分钟甜品。并且是接近四~六人的食量……。我曾尽力尝试三十分钟做好;但是,材料缺失的很厉害一分钟甜品部分大多放弃……那感觉就像在打仗,我都忘记自己了。并且,厨房如地震后抢劫一般,在家不必如此对吧。于是,我就把其中的主食,单提出来二十分钟做完,也算是快手菜了。并且,它的菜单营养价值份量都空前丰富,这样的两人中午吃完……晚上都不会饿。根本不会想要配菜T_T,并且国人也吃不惯热食陪冷沙拉……不过既然说道这,对于厨艺比较好的,想要挑战的可以搜原方三十分钟的搭配尝试一下绝对刺激^O^
经过了两次的尝试,也将原菜谱进行了口味和食材轻微替换调整,比如这边欧芹真的很难买到。我用的小叶短短的细芹菜,不是水芹菜这是有区别的,其它没有替换。尊重原菜谱口味的情况下,用本地食材,好的菜谱能做出来才是关键。关于那勺肉桂各人觉得很关键很关键 ,掩盖了蒜的味道逼出了食物的香气,它让味道变得复合起来,你吃不出放了什么,但是整体口味就是很正宗的英国的意大利面,你会发现没有洋葱却比买来的复合意大利面酱好吃很多。还有用番茄酱会比新鲜番茄浓,或者番茄颗粒罐头;原配方是两者都可以,我想他没给你留切番茄的时间吧^O^。关于最后的柠檬,就是挤几滴而已千万不要误会成是半个,有时忘了放也没关系,只是让味道更清香更加复合。有一次没有凤尾鱼只放了金枪鱼,味道也可以但是凤尾鱼更鲜甜更美味有酱汁的口感,金枪鱼口感太单调了。所以尽量不要把菜谱里点睛之比删了你会错失美味……大胆尝试一下你会发现,你也可以在家里作出超凡的~正宗欧洲风味。
用料
意大利直面 | 400克大约两人份 |
凤尾鱼 | 一小罐 |
橄榄油渍金枪鱼罐头 | 一罐 |
大蒜 | 两瓣 |
鲜红辣椒 | 1~2个 |
欧芹 | 一小把 |
肉桂粉 | 一勺大约五克 |
一罐番茄酱或番茄丁 | 700克 |
柠檬 | 半个 |
蒜香番茄鳀鱼意大利面的做法
就是这样的红辣椒,并不辣很好吃,芹菜选的这种小叶嫩芹菜。意大利面加少许盐按包装说明煮上。金枪鱼罐头的油汁倒入平底锅,金枪鱼留在罐中。两瓣大蒜压碎放入锅中搅拌,将辣椒和欧芹的根茎切碎加入煎锅,红辣椒切的碎一些会比较好。同时快速检查搅拌一下意大利面。欧芹叶粗切几刀,放在一旁。煎锅材料稍煎两分钟后搅匀,金枪鱼撕小块放入,凤尾鱼也是连汤汁一起,放一大勺肉桂粉,番茄酱或番茄丁。
意大利面煮好后,沥干水并留一些面汤。小心的将意大利面,倒入烹制酱汁的煎锅。柠檬汁挤入~淋上橄榄油,翻拌均匀
盛入浅盘,撒上余下的欧芹或香菜叶点缀。上桌
小贴士
最后注意收汁~面能挂住不可以太稀,不好吃面上也挂不住。
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