修改版臊子面
看了原版的觉得应该十分开胃,但是又怕太酸太辣稍微调整了下方子
用料
五花肉 | 100克 |
豆干 | 少许 |
萝卜 | 一根 |
土豆 | 一个 |
黑木耳 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
修改版臊子面的做法
炒臊子,感觉和炒猪油渣差不多,锅内倒油下入蒜片,接着放入切丁的五花肉大火逼出猪油,然后小火慢炒,倒入辣椒面(没有辣椒面倒辣椒油也行)八角或者香味叶和醋,喜欢酸的可以多倒一点醋,和肉的比例是2:1,不喜欢酸的就少倒一些,撒盐。等到五花肉差不多炒成猪油渣了就可以出锅啦!
准备底菜,萝卜和土豆都是切薄薄的丁,豆干切正常丁,木耳泡发洗干净,锅里入油,先倒土豆片和萝卜片翻遍,然后把豆干黑木耳全部下锅煸炒,撒盐,倒入没过菜的热水中小火煮十分钟。
汤底原版是用醋熬的,我怕太酸,换了番茄汤底。锅内入油番茄煸炒加汤加水大火烧开,撒盐,小火煮20分钟。汤底就差不多了
最后下面,我是直接店里买的现成宽面,自己手擀面也行。面熟捞出放入碗内,烫熟的菠菜(青菜白菜都行),接着倒入番茄汤底(用漏勺把番茄块过滤了只需要汤)和煮好的的底菜,最后浇上酸辣的猪肉臊子!因为臊子里有了猪油,整碗面都活了
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