香辣麻酱拌面
用料1 (辣椒油)
辣椒面 | 50克 |
芝麻 | 10克 |
白芝麻 | 一大勺 |
颗粒辣椒面 | 1大勺 |
食用油 | 150克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
香叶 | 1片 |
姜片 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 一个 |
用料2 (香辣麻酱拌面)
面条 | |
麻将 | |
生抽 | |
香油 | |
辣椒油 | |
黄瓜 | |
盐 |
香辣麻酱拌面的做法1 (辣椒油)
打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面,越细越好。(我买的颗粒比较大的辣椒面,自己打磨的时候也不是很细,多疑导致沉淀比较多,不过没关系,吃的时候搅拌一下一样香。)
将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中
撒上一层颗粒辣椒面
再撒一层白芝麻
撒上一层盐
最后撒上一层糖备用
锅中倒入油,将香叶1片,姜片1片,花椒10粒,桂皮一小块,八角一个放入油锅中
加热至生姜片变黄后离火,将所有的调料捞出
将油锅重新加热一下至油冒白烟
离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可
辣椒油放置数小时后颜色就会变红
香辣麻酱拌面的做法2 (香辣麻酱拌面)
烧开一锅水,将面条放入,然后撒一点盐
将面条煮熟,不能太烂,没有硬心就立即关火捞出
面条迅速过一下凉开水,然后捞出
放入碗中,撒一小勺生抽
放入一小勺香油,搅拌均匀,防止粘黏
将黄瓜切丝在面上
撒上芝麻酱和辣椒油就可以(如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下)
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