炒刀削面——妈妈的味道
妈妈去外地了还没回来,但是特别想吃她炒的刀削面。怎么办呢?电话☎指挥呀~
吃的饱饱的,记录一下。下次就可以独立完成啦🤭
不要给我科普刀削面都是带汤的吧啦吧啦~我们这里几乎没有带汤刀削面,而且我也不喜欢吃带汤的🤪
这里做的是两人份,我俩比较能吃。如果饭量不太大,三个人也差不多。在家里妈妈一般都是分成两锅炒,因为炒的多的话,一是不入味儿,二是也没有那么大的锅呀🤡
用料
瘦肉丝 | 适量 |
刀削面 | 550克 |
西红柿 | 1个 |
生菜 | 1把 |
绿豆芽 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 3汤匙 |
老抽 | 适量 |
盐 | 1/3茶匙 |
油 | 适量 |
炒刀削面——妈妈的味道的做法
大合照。
姜蒜切片,西红柿去皮切丁
绿豆芽,生菜洗净控水备用锅烧热,倒入少量油,小火炒香姜蒜
放入肉丝,肉发白后带入少量老抽调色,我喜欢颜色重点,根据个人喜好来。
调入少量盐。不用放太多盐,后面豆瓣酱也是咸的!!!翻炒均匀后,放入西红柿。炒至西红柿出汁,盛出备用。
⭐注意:如果不喜欢西红柿,可不加,换成少量开水。如果加西红柿,就不用放水了,因为西红柿会出水。推荐你还是加一个吧,真的比不加好吃😏这是炒出汁盛出的。如果你的西红柿不容易出汁,那可以倒入少许开水炒。
另起一锅烧开水,放少量盐下面条。煮至面条断生,过凉水捞出备用。面条不要煮太久,后面还要炒,容易发黏
炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一点的油。开中小火放入豆瓣酱,这里我放了三汤匙。可根据自己吃辣程度稍作调整。
这次买的豆瓣酱不是很辣很咸,比以前买的好吃。后面会放豆瓣酱的图。炒出红油后,倒入面条。快速翻炒均匀,加入少量开水,根据面条的量加。不要太多,面条不粘锅不发黏就好。(我这个面条量,最小号的碗一碗就行)
⭐本身面条就是熟的,无需炒太久,炒均匀就行了。炒太久也会黏。
【我妈忘给我说加水了,我炒出来后有点太干,发黏。不过不影响它的美味】🤭🤭🤭【西红柿肉丝倒进去翻炒均匀,忘记拍图了】
然后倒入绿豆芽翻炒均匀加入生菜,炒均匀。这时候尝一下面条咸淡。
⭐每个品牌的豆瓣酱,还有有个人口味都是不同的。我这个刚刚好,就没再加盐,如果你的不咸再少加点盐。之后翻炒均匀,出锅开吃吧🤤一盘子面,再配一碗面汤。原汤化原食~
是我妈妈那个味道~开森~做饭也是一种传承😘😘😘我用的这种豆瓣酱,个人觉得比以前买的都好吃🤫
小贴士
注意的细节都在步骤里面了。因为我每次看别人菜谱都会忘记先拉到底看注意事项,导致经常出错。为了避免像我一样的小迷糊出现这种错误,我一般都会把注意事项写在每一步里。所以显得步骤有点碎碎念🤣🤣🤣
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