简单的炒粿条面
用料
黄面(油面) | 50克 |
粿条 | 100克 |
瘦肉 | 50克 |
鸡肉香肠 | 1条 |
火腿 | 2片 |
鸡蛋 | 1粒 |
包菜(高丽菜) | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
老抽,盐,鸡精粉,各适量 | |
腌肉酱料:生抽,麻油,料酒,胡椒粉,淀粉,各少许 |
简单的炒粿条面的做法
准备好所有材料:包菜洗干净,胡萝卜去皮切丝,火腿切丝,鸡肉香肠切片,鸡蛋打散,瘦肉切丝加入腌肉酱料腌30分钟。
炒锅加入少许油倒入蛋液,煎成蛋饼用锅铲切碎拿出来备用。原锅加入少许油放进腌好的肉丝,快速划开炒至肉变白拿出来备用。
原锅加入胡萝卜丝翻炒至变色,加入鸡肉香肠片翻炒至微黄。
加入包菜丝翻炒至包菜变软,
加入火腿丝(火腿是熟的不需要太早加)
适量的水,有高汤更好。煮开转小火,把菜推去一边,加入黄面。(我买的是宽条的,可以买细条的个人喜欢)盖上锅盖焖2分钟。
加入事先炒好的肉丝。
把菜盖在面上。
推去一边加入粿条,加入适量老抽,盐,鸡精粉。
拌至粿条均匀上色。(粿条不容易上色,太早加老抽粿条会比较白)
拌炒均匀。
加入煎好的鸡蛋。
拌炒均匀完成。
摆盘开吃。这样是两个人的量,炒好刚好两碟,多人吃自己增加食材。
小贴士
包菜可以换成喜欢吃的时蔬,菇菌,可以变换着加入各种食材。我喜欢黄面加粿条一起炒,黄面碱味比较重加入粿条能中和它的味道。当然你也可以单炒粿条或黄面,单炒黄面可以煮锅水把面放进去,煮2分钟捞出来过冷水,这样就没有碱味了。
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