虾仁豆腐青菜面
疫情期间,要默默研究美食,和爱的人一起用餐,吃出美味,吃出健康。
用料
青菜 | 2颗 |
豆腐 | 一小块 |
盐 | 适量 |
鲜虾 | 10只 |
姜 | 2片 |
蒜末 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
茴香 | 一丢丢 |
虾仁豆腐青菜面的做法
豆腐切块,油煎,感觉煎过的更香更好吃,放在面条里也能成型。建议老豆腐,可以切的再小一点。提醒:煎豆腐时候锅底撒少于盐,这样比较入味。
虾皮虾头放一起,备用。剥虾皮时候可以放冰箱微冻,这样剥起来方便完整,不会出现撕拉。
油微热放入虾头虾皮,放入两片姜,放入蒜末,炒出香味,炒出红油,用铲子按压虾头,一定要好好炒炒,真的是美味。
加入开水,煮十分钟,把虾头虾皮的营养成分都煮出来。汤真的是浓浓的,鲜鲜的。
煮过之后,捞出虾皮虾头,滤去浮沫。放入豆腐,放入虾仁,放入煮熟的鹌鹑蛋,放入适量的盐,放一勺生抽,放一小粒茴香,只放一丢丢,害怕破坏虾的鲜味,又害怕会有腥味。煮3—5分钟。
把煮好的半熟的面条放入锅内,再煮两分钟,虾的鲜味会融入面条中。这就是海鲜面的灵魂吧。放入青菜,一分钟后,放入葱花。等待出锅。
色香味俱全吧,就是豆腐块太大,应该再小些。
面条已经入味,也是鲜鲜的,吃一口面,吃一口虾,再喝一口汤,真的是美味。
光盘行动。
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