手工蔬菜蝴蝶面（意面版）

最近在研究蔬菜面的做法，无意间看到意大利面有很多新颖的造型，所以买了本书想研究一下意大利面是怎么手工制作的，现在我会一一分享给大家的

用料  

手工蔬菜蝴蝶面（意面版）的做法  

1. 菠菜用盐水煮熟后，用料理机打细，用布将水分挤干。

2. 在工作台上混合粗麦面粉和菠菜泥。将菠菜泥弄散，整体融合后，加盐、白葡萄酒醋和橄榄油，混合均匀。

3. 将全蛋和蛋黄放入面粉中混合，揉成团（不需要光滑，成团就行），用保鲜膜封住放入冷藏室松弛一晚上。

4. 将面团放入压面机反复折叠压

5. 压到面皮表面颜色均匀光滑，再将面片慢慢压薄

6. 压到1mm左右就可以了

7. 将面皮切成2cm*2.5cm的长方形，用喷雾轻轻喷上水，用手指捏紧对角线上的两个角。

8. 捏合处顺时针旋转90度，手指向下按压，固定面皮。

小贴士

1、做好后可放在通风处晾干
2、如果想做个宝宝吃的话可不放盐、白葡萄酒醋，把500g面粉调整为250g粗麦面粉、250g00面粉
3、如果没有这两种面粉粗麦面粉可用高筋面粉代替，00面粉可用中筋面粉代替