炒刀削
妹子大晚上说第二天要吃炒刀削
还说我做不出来清真味
我不信
第二天做出来贼好吃
用料
宽面 | 吃多少下多少 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
牛/羊肉丝或肉片 | 吃多少切多少 |
豆芽/大白菜/想吃什么菜自己放 | 随意 |
豆瓣酱 | 一勺 |
生抽老抽 | 一点就好 |
单山蘸水 | 一勺 |
孜然 | 爱吃就多加 |
炒刀削的做法
白菜切细丝
洋葱切细丝
辣椒切丝 小葱切细丝
牛肉切薄片泡去血水,盐、白胡椒粉、孜然粉、嫩肉淀粉腌上,下锅前加一点油搅拌均匀防止粘连
面条煮熟
热锅冷油,洋葱炒到透明加白菜,炒熟捞出沥水
重新加油炒牛肉,断生之后小火加豆瓣酱炒匀
炒好牛肉就加蔬菜,放生抽老抽调颜色,加盐、孜然、蘸水调味道,加西红柿和面条炒匀出锅
自我隔离期间超市买不到西红柿,用的罐头,可加罐头里的西红柿汁,如果用新鲜西红柿,炒完牛肉就和蔬菜一起放,炒出汁水
小贴士
国外牛肉血水多,浸泡不干净可以炒一遍然后用漏勺滤一次,然后锅里下油再炒
牛肉建议用chuck eye roast,奢侈点就用rib eye steak
刀工不好不要彻底化冻再切
对气味特别敏感的话有西红柿的菜不要用铁锅炒,会有铁锈味
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