夏日炸酱面

我没吃过北京人做过的地地道道的北京炸酱面，反正我小时候吃的就是我妈做的这样婶儿的～自己改良一下～超级简单好吃！！！

用料  

夏日炸酱面的做法  

1. 这是剩下没用完的牛肉，之前用猪前腿做的，都是肥瘦相间，牛肉更香，剁成这样，撒点小苏打和生抽搅拌一下备用。

2. 豆角切成这样。
   倒油，先炒肉碎，变色了加葱姜蒜翻炒，再加入切碎的豆角，翻炒明显变软。因为我是4－5人份，油还不少因为还得炒豆角。中小火。
   
   

3. 加糖～翻炒。
   加甜面酱、黄豆酱～翻炒。
   加老抽～翻炒。
   这个过程一定要保证你锅里有油不能干干的，小火。
   然后倒水煮！

4. 加3片香叶一起咕嘟咕嘟。

5. 差不多水还剩一点滚开的时候勾芡。记住得有点水 ，太干你把淀粉放进去就糊了基本。如果把握不好勾了芡发现很稠就一点一点加热水。稀稠看你自己喜好。

6. 我的稠度是这样。
   面条煮好要过凉白开（或者纯净水不嫌弃用自来水也行。）控控水放盘子里再盛酱。

7. 铛铛铛，拌好啦！超级好吃！

小贴士

.我的口味喜欢甜一点。不喜欢甜的你不放糖都行。喜欢辣的可以放点豆瓣酱或者自行加辣椒油。
没放盐是因为这都很有味了，别怕太有味，因为毕竟得拌面呢还，如果酱的味很淡，跟面条拌一块就彻底没味了。