夏天来一碗炸酱面(全麦面条+炸酱做法)
在东北,小时候一到夏天晚上就会吃“炸酱面”,省事儿、简单方便!老妈会“和”上一块面,用擀面杖把它一卷一卷的擀薄,再切成面!煮好后+冰好的黄瓜丝+炸出来的肉酱(或是鸡蛋辣椒酱)拌在一起那个香呀,这就是“童年”夏天的回忆!
用料
全麦面条 | |
中筋面粉 | 230克 |
全麦面粉 | 70克 |
海盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 水和鸡蛋液体总和140克 |
炸酱(肉糜版) | |
肉糜 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
葱末 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
油 | 适量 |
夏天来一碗炸酱面(全麦面条+炸酱做法)的做法
将全部材料混合揉成团后,醒30分钟(醒的时候记得用盆盖一下)!做面条🍜的面团要硬一些,否则没办法过压面机
醒发好后分成两份,先压成面片!
复兴电动压面机,1档压6次,4档过3次;
压成面片后,记得撒面粉,否则会沾在一起;
最后再压成想要的面条宽度就可以啦;两种全麦面条🍜 一个粗的(前面的那种,用的4档)一个薄的(后面那种,压面用6档),都很劲道;
多撒些粉,晾一下;
如果一次吃不完可以塑封后冷藏保存1周;
下“面”时,水里可以放些盐,这样防止面粘在一起,水“滚开”放面,待再“滚开”加一杯冷水,连续三次,面就好了;捞出放入纯净水中过一下,更清爽;
全麦面条做好啦,超级“劲道”;
肉糜+一勺料酒+现磨黑胡椒,抓匀静置10分钟;
起油锅,热锅冷油倒入葱末炒香;
加肉糜炒至8分熟成出来;
热锅冷油,加豆瓣酱2勺+甜面酱一勺+郫县豆瓣一勺,炒香;
加刚炒好的肉糜翻炒均匀入味,出锅;
肉末炸酱,可以拌面,做肉末将茄子喷喷香;
开吃;
-
卤肉面+肉夹馍的做法和图解,卤肉面+肉夹馍怎么做更好吃
卤肉解馋还下饭🍚用料五花肉450克冰糖10克尖椒3个鸡蛋4个生抽适量勺耗油适量卤肉包1克白面适量克葱姜适量卤肉面+肉夹馍的做法卤肉之前先发面,等肉下锅后半小时就可以开蒸夹肉的馍馍啦先把鸡蛋煮好,去皮五花肉切块,不喜欢肥的可以用梅花肉,太瘦了不好吃锅内放入适...
-
糯米饼 小粘饼子的做法和图解,糯米饼 小粘饼子怎么做更好吃
爱吃粘面饼油炸糕糍粑这种表面焦脆内心绵软的😄用料糯米面适量白面糯米面量的五分之一糯米饼小粘饼子的做法活成一个面团不能太干揪一块热锅凉油放面团用手拍成匀称的面饼(小心烫伤!)面团不能太干两面金黄筷子插下去看看熟没熟😄小贴士小心烫伤!...
-
零失败挂面(可做宝宝辅食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝太小的时候用担心买的面条有添加剂,于是自己动手,到处找方子,失败多次总结出这个方子十分好用方便。用料菠菜几片菜叶盐1-2克面粉500克水(含菠菜汁)175克零失败挂面(可做宝宝辅食)的做法准备,2-3颗菠菜,只取菜叶。洗净焯水。捞出菜叶放入料理机,加入250-300克左右清...
-
一人食云吞面的做法和图解,一人食云吞面怎么做更好吃
用料鸡蛋1个荞麦面70克云吞3个西红柿1个喜欢的蔬菜适量葱花1把一人食云吞面的做法将食材清洗后备用,烧一锅水鸡蛋液下锅煎到稍微凝固,放西红柿丁和蒜末翻炒,加适量水,其他蔬菜根据耐煮度先后下锅,根据自己口味放盐调味水开后先煮云吞,待云吞稍微透明后下面煮到筷子能...