潮州酸甜拌面(拜托了冰箱)
看了康永老师那期拜托了冰箱,被酸甜拌面吸引,自己做了一次~味道很特别很好吃~
宝宝是个留学生,所以很多食材都是用的国外的东西,就不推荐自己用了哪些带牌子的食材,但是会把特点说一下方便大家购买~~
用料
洋葱 | 四分之一 |
番茄 | 2个 |
鸡腿 | 2个 |
意大利面(要好吃劲道的那种) | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | |
料酒 | |
盐 | |
白砂糖 |
潮州酸甜拌面(拜托了冰箱)的做法
热锅烧开水,意大利面煮八分熟。捞出泡入冷水静置直到冷却。
面粉中打入两个鸡蛋,加温水 做成黏稠的糊状液体,把冷却的意大利面和糊拌匀,备用。
洋葱切条,番茄切块,鸡腿肉切块。
先炒鸡腿肉,一点点油,把鸡腿平铺在锅底,不要急着翻面,放入适当料酒和酱油,轻轻翻炒一下,加入盐。
鸡肉半熟(一定要半熟!)盛出备用。锅中入油,洋葱爆香,放入番茄,炒到番茄发软,加水没(mò)过番茄。加盐 加糖。水沸腾之后倒入鸡肉。
小火慢炖。慢炖的时候做面饼,取一个小的平底锅,入油 烧热(可以稍微多放些油,这样做出来的面饼很脆),取适量的意大利面(铺满锅底)放入锅中,轻轻洒一层盐,一层糖,糖可以多放一些 好吃!
来回翻面,煎至两面焦黄,表面脆脆的 就可以出锅了~多煎几张饼,切开,把酱汁倒在上面~
出锅!
真的是以前没尝过的好吃味道~
小贴士
1.鸡肉炒半熟再煮,很嫩很嫩~
2.做酱汁的时候不要放太多糖,保留番茄的酸味,因为是酸甜拌面嘛~
3.做面饼的时候翻面要小心,如果是第一次做这种需要翻面的饼类,可以在做面糊的时候多做一些,这样意大利面在煎的时候容易定型~
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