茄汁豆腐焖面
【茄汁豆腐焖面】
用料
面条 | 100克 |
西红柿 | 一个 |
炸豆腐(豆腐泡) | 适量 |
肉末 | 适量 |
蒜头 | 两瓣 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
老抽 | 两匙 |
油、盐 | 适量 |
生抽、鸡精 | 适量 |
水 | 适量 |
茄汁豆腐焖面的做法
生面条100g(一人份)
肉末加入适量的盐、鸡精拌匀。
西红柿去蒂洗净,滚刀切小块。
炸豆腐对角切开两半,呈三角形。
蒜头切碎,葱头切段。
葱尾切成葱花备用。
热锅下油,放入切好的蒜头和葱头爆香。
接着放入一小把花椒煸出香味。
然后放入腌制好的肉末,炒散。
接着放入西红柿,炒匀。
然后放入切好的豆腐泡,炒匀。
接着放两匙老抽上色,适量的番茄沙司调味,炒匀。
然后放入过面的水,中火煮至水开,水开后调入适量的盐,适量的生抽、鸡精提鲜。
接着在面上均匀地铺上面条。
盖上锅盖,小火焖十五~二十分钟。
焖好后揭开盖子,将面条与汤汁拌匀。
拌匀后,水分正好收干,盛出装盘撒上葱花儿即可~
小贴士
1.水要盖过所有的食材,这样才能保证面条充分吸收水分。
2.焖的时间的长短取决于面条的量。
3.直接把面条均匀地铺在面上就行,不用去将其同汤汁搅在一起,焖好后再捞均匀。
4.汤汁一定要够味,因为面条是无味的,腰上面条充分地吸收水分且吸收汤汁的味道。
5.十五分钟后揭开盖子,拌匀,尝一尝,面条中间无白芯就是熟了,还有白芯的话就要再盖盖焖一会儿。
6.最后水分要收干,汁水均匀地裹在面条上最佳~
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