双色绳结手工面
今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面,做起来有些麻烦,料却很简单,但味道却一点也不输,非常好吃,相信大家一定会喜欢的!
用料
面粉 | 200克,B料 |
菠菜 | 一把,A料 |
胡萝卜 | 半个,B料 |
水 | 100ML左右,B料 |
鸡蛋 | 1个,C料 |
蒜 | 3瓣,C料 |
大葱 | 3克,C料 |
小葱 | 2根,C料 |
姜 | 3克,C料 |
双色剁椒 | 随意,C料 |
猪油 | 1大勺 |
植物油 | 1大勺 |
水或高汤 | 800ML |
生抽 | 1-2大勺 |
盐 | |
鸡精 |
双色绳结手工面的做法
将菠菜洗净切段,入食品料理机中加点水一起打成汁
量出100ML菠菜汁,将A料面粉入碗中,一点点倒入菠菜汁,并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状
用手揉成较光滑面团,盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
将胡萝卜切丁煮熟,入食品料理机中加水打成汁
量出100ML胡萝卜汁,将B料面粉入碗中,一点点倒入胡萝卜汁,并用筷子均匀搅拌面粉,用手揉成较光滑面团,盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
将绿色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团,将面团移入压面机中压成长片,厚度稍薄点
再将橙色面团移入压面机中压成长片
用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条
各取一根长面片,像搓麻绳一样边拉长面片,边拧结在一起形成绳状(与搓麻花的方法一样)
将大葱切片,小葱切花,蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热,炒香大葱和姜粒
加入水或高汤,再加生抽、盐、鸡精烧开
捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后,慢慢倒入汤锅中,并用筷子搅散成蛋花
取汤锅入多量的水烧开,下入绳结面煮3分钟左右
将面条用漏勺盛入碗中,倒入做好的蛋汤,撒上蒜粒、剁椒和葱花即可
小贴士
胡萝卜最好煮熟些再打汁,这样汁水比较细腻,揉出的效果好。
手工面的面团要稍和得硬些,否则入压面机中容易粘连。
煮面的水要宽些,否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长,否则就没有筋道的口感了。
-
韩风泡菜面食谱做法大全,超简单的韩风泡菜面做法步骤
很省事的一款面食,当你想吃又懒得动的时候,它是你不二选择用料朝鲜泡菜适量泡菜汤小半碗葱叶适量奶酪一片白糖一小勺酱油适量盐少许韩风泡菜面的做法锅中倒入少许油,等油热后倒入泡菜汤泡菜汤中加入适量糖,酱油,少许盐,加入适量水,一起煮,直到锅中全部闹腾起来放入小把...
-
跟广坦学的法式猫耳朵的烹饪做法,大厨教你详细做法
在视频号看见广坦的法式猫耳朵,感觉应该很好吃。今天做了一回,记录下来自用。不是自创!!如果有侵权请联系。用料鸡蛋2个中筋面粉100克盐少许克黑胡椒少许勺芝士适量片水50克跟广坦学的法式猫耳朵的做法鸡蛋两个,加入少许盐,100g普通的中筋面粉,再加入50g水混合均匀。...
-
随煮辛拉面食谱做法大全,超简单的随煮辛拉面做法步骤
爱心物资里有辛拉面,做一碗网红版。用料农心辣白菜辛拉面200克圆葱半根餐肉或培根6片蓝皇蛋2个生菜1小棵芝士1片其他随意随煮辛拉面的做法备料煎火腿,煎好备用炒圆葱和其他菜,加开水煮汤。煮面,去水。面煮滚撩到汤锅。煮滚加辣粉,加生菜打蛋,煮滚装碗。喜欢芝士的上...
-
鲜虾鱼片虾子面的做法和图解,鲜虾鱼片虾子面怎么做更好吃
满满的食材最温暖人心~感谢主赐下世间所有的食材,我不客气啰!用料鱼脊100g鲜虾200g虾子面2捆盐油生粉蒜姜适量生菜适量鲜虾鱼片虾子面的做法鲜虾去壳去虾头去虾线留尾,保留头和壳待用~鱼脊切薄片后,用适量盐油生粉稍微腌五分钟蒜一掰,姜少许切成末,热锅下油,放入蒜姜和...