美味要升级——鸡蛋白酱佐蒸白芦笋扇贝意面——阳春白雪的颜色
前两天巴黎四月飞雪……
这次尝试蒸白芦笋,更大程度地保持了它的鲜嫩程度;做白酱时就加入鸡蛋碎,味道更香浓;扇贝依旧是Gordon Ramsay的45秒原则;这次的意面有点儿过细了,果然追求三分钟煮好是需要付出代价的。
忙了一整天终于可以松口气吃点像样的东西啦!就当是自分へのご褒美!
用料
水煮鸡蛋 | 一枚 |
牛奶 | 半杯 |
白芦笋 | 数根 |
扇贝 | 随你喜欢 |
意面 | 按食量 |
豌豆 | 可加可不加 |
黄油 | 抹一层锅底的用量x2 |
生火腿 | 可加可不加 |
面粉 | 一小勺 |
橄榄油 | 一小勺 |
美味要升级——鸡蛋白酱佐蒸白芦笋扇贝意面——阳春白雪的颜色的做法
白芦笋去皮切根,然后,蒸熟它!不怕过头哦~约15分钟。
开始做鸡蛋碎白酱:
剥一颗水煮蛋,弄碎它!黄油抹锅底,牛奶和筛过的面粉混合,倒进去,加入鸡蛋碎、黑胡椒、盐。
喜欢豌豆之类的可以随意加入。
开水加少许盐和一点点橄榄油煮意面,时长按着包装上的说明。
黄油抹锅底,扇贝放入,大火,每边45秒。如果更小或者更薄的扇贝可以时间再短一点。
意面捞出不要过水,不然不容易沾酱汁,放入白酱锅里搅拌,加橄榄油混合更快。剩余的白酱用了堆积浇在白芦笋上。
摆盘~!
拍了一张照片后想起家里还有生火腿,撕碎一点撒上去,颜色更好看,味道也更丰富。
Bon appétit !
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