阳春白雪(凉拌白萝卜胡萝卜)
孩子不爱吃萝卜,说胡萝卜有怪味白萝卜有臭味,这道菜几乎吃不出萝卜特有的味道,推荐给大家。
用料
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 半根(白萝卜比较大,我就没都用了) |
盐 | 1勺(用来腌萝卜) |
糖 | 适量 |
醋 | 适量(用的米醋,无色的,拌出来好看,如果有果醋更好) |
葱 | 1小把 |
芝麻油 | 适量(为了省事,我直接用芝麻油炼葱了) |
阳春白雪(凉拌白萝卜胡萝卜)的做法
萝卜们都擦丝,加盐,拌下,静置。
洗葱,切葱,葱白部分我切得大点,绿色部分应该切碎点(我切大了,热油浇过孩子还是说辣)。
看看萝卜水出得差不多了(萝卜水挺多,要等个10分钟以上,时间太长个人觉得偏咸了,不要问我是怎么知道的),用凉开水把萝卜丝表面盐分洗掉(我口淡,好好洗了洗),控干水分,加入醋和糖,把萝卜丝们拌匀,尝下口感,调整好糖醋盐的比例,表面撒上绿色的葱花。
热锅冷油,葱白加进去炒到开始变黄,把葱白捞出来,热油浇到萝卜上,上桌即可。
小贴士
1、胡萝卜和白萝卜比例无要求,大家可随意;
2、如果用果醋,糖醋比例要注意调整,把握不好,可以先另取一小碗调好再拌进去;
3、如果前面盐分没去掉,后面尝起来偏咸了,可以多放点糖(边放边尝),直到符合自己口味;
4、葱花切碎点,铺在表面,热油浇上,就吃不到生葱花了;
5、葱白炒时间短了,激不出葱香,炒时间长了,葱糊了会苦,我尝了下我炒出来的葱,有的已经偏苦了(葱白厚葱叶薄,葱叶更容易糊,所以最好按上面说的分开做),确保口感最好把葱白捞出来,只浇热油。
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