白蒿拌面
用料
白蒿 | 适量 |
面粉 | 适量 |
玉米粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
白蒿拌面的做法
这是刚从地里挖的白蒿,正月的白蒿最好,也可以洗净晒干泡水喝
白白蒿摘洗干净的样子,我们有些没有去根,有些去根,摘成一丝丝的的,也可以用刀切几下就成碎的了,看自己喜欢的,我们摘成丝的,做好后就是一根根的,切了的做好后就是碎的,但都很好吃的
加面粉,一边加面粉一边用手拌
用两只手搓着拌匀,每一根白蒿上都粘上面粉
拌的手法
加一把玉米粉拌匀,面粉拌匀后,加少许玉米粉以防蒸熟后粘粘
蒸之前加适量的盐拌匀,把拌好的白蒿放到铺有纱布的篦子上,水开上锅蒸15到20分钟均可(盐不能提前加,否则容易出水)
蒸熟后倒到大一点的盆里,用筷子搅散开就是一根一根的样子
调味:蒜剁碎,放白蒿上,加十三香,花椒面,干辣椒,热油泼到蒜上,加香油,鸡精(可加可不加),盐根据个人口味加,拌匀即可(或者油四成热放蒜末,干辣椒,炒出香味,倒入蒸好的白蒿,加花椒面,十三香,鸡精,盐调味,炒匀即可)
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