清拌茼蒿

老妈教我做的菜超级简单又开胃早起和粥一起吃很不错虽说是茼蒿为主材但其实最重要的是辣椒油不专业的地方还请大家多批评指点^_^

用料

花椒八角	一小撮
茼蒿	适量
朝天椒	两三只
酱油	适量
糖	适量
醋	适量

清拌茼蒿的做法

茼蒿过水焯一下，我第一次做有些煮过头了，用筷子戳觉得硬就又煮了好久，其实最好还是尝一下，熟了既可以出锅。
焯过的茼蒿过凉水、切成三厘米左右的小段。放在一旁备用。
辣椒切碎、与花椒八角放在小碗内备用。豆油适量烧开，趁热倒入小碗内，辣椒油就可以用了。
将其他调料放入，最后浇上辣椒油，将将～完成(☆_☆)

小贴士

这道菜其实辣椒油是关键，有些做法是把辣椒放进油里炸，特别容易糊。所以老妈用的这种方法很好，不会糊没有苦味儿而且非常香。花椒大料其实放不放都可以，按个人喜好。豆油的热度呢，我个人觉得第一要先把锅烧热，第二，你看到油稍微冒烟了的时候其实就有些过热了-_-#（这条可以不参考因为不太会形容没冒烟的状态，就是表层会看到上面一圈一圈的那种表达无能了）第三，就是倒进碗里会劈劈啪啪的响不然说明你的油温肯定是不够。在这里小小说一下在日本的孩子茼蒿叫春菊，你们懂得=_=