复工早餐不用愁,万能拌面酱,简单下饭吃不腻
随着新冠疫情逐步缓解,各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了,小朋友也要每天早起在家上网课,于是一家三口的早餐还得按时做起来。
今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱,用它来拌面、拌饭都很好吃,不辣却很下饭,口感顺滑,酱香浓郁,鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单,十来分钟就能做好,特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。
用料
两人份 | |
一品鲜黄豆酱 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花儿 | 1勺 |
洋葱 | 2勺 |
土豆丁 | 1大勺 |
香肠 | 半根 |
什锦菜 | 1大勺 |
木耳丁 | 1勺 |
植物油 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
复工早餐不用愁,万能拌面酱,简单下饭吃不腻的做法
准备好各种材料。
先煮面:冷水中加少许盐,煮沸后下面条,将面条煮至八成熟,过冷水后沥净,泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨,口感筋道。如果用来拌饭,请忽略这步骤。
再炒鸡蛋:将1个鸡蛋打碎,加少许盐搅匀,锅中倒少许植物油烧热,将蛋液倒入炒至八成熟,盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法,有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”,味道非常香鲜。
接着炒酱:在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油,倒入葱花儿和洋葱丁,中火爆香。
倒入切丁的土豆和香肠,中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。
倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱,加少许水和白糖,中火炒开。
倒入之前炒好的鸡蛋,小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。
锅里一边小火煮,另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉,淀粉与水的比例是1:8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮,凉了也不会懈,不会出汁,非常适合做拌面酱。
将水淀粉沿锅边倒入,开中大火快速翻炒均匀。
待汤汁变得粘稠,趁热盛出。
浇在沥净水分的面条上,拌匀就可以吃啦。
成品图
成品图
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