茄汁肉酱通心粉
很久没有写意面系列了,意面无论是形状多变也好,还是多元化的主食,它最令我满意的是易于储存,相比普通面条没有那么容易受潮也没有那么脆弱 。
上次写过白酱,今天来说一下简易的红酱意面如何操作。
用料
主料: | |
通心粉 | 1~2人份 |
混合肉末(牛肉末70% 猪肉末30%) | 500g |
速食罗勒风味意粉/披萨酱((用番茄丁熬煮可替代)) | 250g |
洋葱碎 | 若干 |
蒜蓉 | 若干 |
干辣椒 / 小米辣 (非必需) | 若干 |
调料: | |
盐 | 2茶匙; |
糖 | 1茶匙; |
茄汁肉酱通心粉的做法
通心粉 (可替换成其它意粉)
混合肉末(牛肉末70%+猪肉末30%)
速食罗勒风味意粉/披萨酱 (用番茄丁熬煮可替代)
洋葱碎
蒜蓉
干辣椒 / 小米辣 (非必需)锅内烧水,水开后放入1茶匙盐,放入意粉;
确保有足够的水量,按照个人口味7~8分钟比较筋道,煮到10分钟偏软,捞起备用;
炒锅冷锅放油和干辣椒段(不吃辣可以跳过这一步);
开小火焙香辣椒后,尽可能的捞出辣椒弃用,否则混合在肉酱里比较影响口感;
转大火将混合肉末翻炒至全熟后,盛起备用;
炒锅重新热锅热油后放入蒜蓉和洋葱碎;
洋葱和蒜香变得略微焦黄后,将预先炒熟的肉末下锅一起混合翻炒至炒香;
把风味番茄酱倒入锅中(也可以用去新鲜切碎的番茄代替);
这一步要快速翻炒均匀,防止粘锅糊锅;
加入2碗水煮开后,放1/2茶匙盐和1茶匙糖调味(注意看速食番茄酱的配料有一些无糖无盐的就需要自己再调味),盖上锅盖焖煮5~8分钟;
将预先煮好的意粉放入锅中,搅拌至全部融入番茄肉酱汤汁中浸泡;
出锅前可按照个人口味是否添加欧芹等香料;
装盘后可按照个人口味需求撒上干酪粉;
小贴士
替换成长条意粉、螺旋粉都非常合适的,
这是一个简单快速配方的肉酱意粉,
多汤汁偏番茄酱香的融合口味。
家里有现成的意粉/披萨酱包的话,
做这种肉酱意粉或者披萨就很节省时间,
喜欢颗粒口感的话,
也可以额外切番茄块和丁进去一起煮。
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