百吃不厌,葱油拌面
材料最简单,制作最容易,味道最出众
用料
小葱 | 1-2根 |
耗油 | 1/3汤勺 |
老抽 | 2/3汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
糖 | 1/3汤勺 |
面条 | 适量 |
百吃不厌,葱油拌面的做法
取1-2根小葱,洗净
葱绿葱白分开,切成小段
碗中按照1:2:3的比例,分别加入耗油老抽和生抽。
我按照这样大的汤勺加了1/3勺耗油2/3老抽加入
最后加1勺生抽,搅拌均匀
锅热上后,加入没过锅底的油,小火热油30秒
下葱绿慢慢熬制,一定要小火
炸到葱绿香味出来,酥脆且变黄金色后,捞出备用
下之前调好的酱汁,小火,烧到翻滚冒泡后,加入和耗油一样量的白糖(1/3勺),不断搅拌至白糖全部溶解
倒在碗中,备用
热锅中火,水开后下入面条(就之前熬制酱汁的锅就行,不用刷啦),我用的是鸡蛋挂面
每次烧开时,加一点凉水,重复2-3次后捞出。这样的面条比较筋道,软硬适中。
把之前熬好的酱汁浇在面条上,根据口味轻重加适量酱汁,我口重,加了刚才汤勺的1/3。
搅拌均匀后,加入刚才炸好的酥脆葱绿(当然也可以根据个人口味加点切碎的葱白或者香菜)。
完成!香滑顺口,咸甜适中。老婆很爱吃!我也是现学现卖,这是第二次做的,少拌了点酱汁,口轻了点,感觉差不多掌握了。
Ps: 还是装在盘子里颜值高一点哈哈哈哈。
小贴士
酱汁可以多做一点,懒得做饭时煮点面条,加点酱汁一拌,还是熟悉的味道。
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