猪油炒普宁面线

普宁面线，是广东省普宁市特有的地方传统小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。

用料  

猪油炒普宁面线的做法  

1. 猪板油炸油出来备用

2. 锅里水烧开，放入咸面线再次煮开，煮支面线熟透

3. 煮熟的捞出放到冷水里泡三分钟，不易粘在一起，方便等一会儿炒

4. 把面线从冷水里捞出沥干水

5. 炒锅里加适量油，热油后加入面线炒到面线没有水分，文火炒，因为大火会使面线变焦，小火炒不干，面线里面的水分逼不出来。

6. 面线的水分炒干后放入韭菜，依然是文火炒，放适量的盐，鸡精，酱油，调色调味。

7. 继续用文火翻炒至韭菜熟透就完成了

小贴士

炒这个面线比较费油，必要时要加油，避免锅底烧焦