麻汁凉面1
小时候一直住姥姥家。夏天中午只有一种饭,就是凉面。不喜欢吃面的我,唯有对凉面情有独钟,百吃不腻啊!
用料
碱面 | 100克 |
辣椒油 | |
胡萝卜 | |
黄瓜 | |
豆腐皮 | |
魔芋丝 | |
芝麻酱 | |
大蒜 | |
醋,酱油 |
麻汁凉面1的做法
先啰嗦一下辣椒油的做法,配料有辣椒粉,姜片,花椒,香叶,桂皮,食用油。这个每次我会做够一周的量,不光凉面用,做冷菜啥的也能用的上。
锅里放油,然后把除了辣椒粉以外的香料放入,小火煸出香味。
关火,迅速把香料捡出。把热油浇到辣椒粉上,听到噼里啪啦的声音结束,香香的辣椒油就成功了。
准备其他配料:豆皮,黄瓜,胡萝卜切丝。魔芋丝,胡萝卜丝,豆皮丝过水焯熟。芝麻酱一大勺,放一点盐,加纯净水调稀,成芝麻汁。大蒜捣成泥,加水成蒜水。
面条煮熟,过凉水。沥干,加配料,根据各人口味加调料,再加醋和酱油调味,拌匀,可以开动啦!
小贴士
手擀面当然是最好咯,我买的碱面挂面,为的是做好后不容易发涨,最后越吃越多,再就是可以早早做好,不会坨。
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