‘老济南’麻汁凉面
“酸酸的,辣辣的,麻汁大大的”
一碗麻汁凉面承载了多少老济南
关于夏天的回忆
听父亲回忆起过童年
真真是“家家泉水,户户垂杨”
那时候的大明湖还没有围墙
去捉蟋蟀的路上,总有好些青石板路
满满的泉眼都在石缝里藏着
一脚踩下去便汩汩冒出浆液来
每年夏天,奶奶都会打来清冽泉水
把煮好的面滑进去过凉
拌上三鲜丁,蒜泥,麻汁…
呼噜呼噜一碗下去,心尖儿都沁着清凉
午睡起来再吃上一瓣泉水镇过的西瓜
蒲扇下的热浪也变得温柔起来
许多年过去了
青石板路消失了,泉子都圈成了公园
唯一不变的是每年夏天的这碗麻汁凉面
像是一种仪式感
准时对旧日子们说
“别怕,我們一直都记得”
用料
主食材 | 面条 |
配料 | 黄瓜 |
调味 | 蒜/芝麻酱/盐/醋 |
‘老济南’麻汁凉面的做法
腌胡萝卜与香椿芽洗净,切丁。
大蒜切块,加少许盐捣成蒜泥。
芝麻酱加等量凉开水搅匀,澥开。
黄瓜切/擦丝,入碗备用。
另可备盐水,香醋适量。面煮熟,凉水或冰水中过凉,滤净盛出后,按个人口味加入腌菜丁/黄瓜丝/蒜泥/麻汁酱/盐水/香醋,拌匀开吃
小贴士
食无定味
适口者珍
不喜勿喷
-
胡萝卜炒芹菜(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料胡萝卜半根芹菜1大把油15克生抽10克蚝油5克糖5克胡萝卜炒芹菜(小美版)的做法胡萝卜切片,加入油,3分钟/V/速度1芹菜洗净切段,加入所有调味料,7分钟/V/反转速度小勺装盘...
-
酸甜酥脆,一口下去就是春天的味道!的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓奶油手抓饼用料手抓饼若干淡奶油适量水果若干糖粉适量酸甜酥脆,一口下去就是春天的味道!的做法撕掉手抓饼上的薄膜,用器具在手抓饼中间按压出一个圆形。揭掉中心的圆形,放进烤箱180度烤15分钟。将打发好的奶油均匀地挤在烤好的手抓饼边缘,盖上一层手抓饼,再重复...
-
爆炒下饭湘菜(十六)非油炸茄子豆角/茄角之恋的烹饪做法,大厨教你详细做法
高中的时候在学校对面的盖浇饭店吃到这道菜,简直是那一周最幸福的事情。这道菜湘式做法不同于大多数菜谱所说的勾芡后的水水口感,是油润干香的。经过比对多个菜谱,终于做出了一道材料简单、调料干净、做法也不复杂的版本。用料茄子1个(150g)豇豆/芸豆150克盐2小勺(一...
-
如何做红薯尖好吃 红薯尖烹饪方法大全
清炒红薯尖,小时候的味道!...