江南人怎么做出老北京都说好的扁豆焖面

用料  

江南人怎么做出老北京都说好的扁豆焖面的做法  

1. 1，葱姜蒜先把肉片煸熟（肉片我会提前用生抽料酒五香粉稍微腌一会），盛出肉片，

2. 2、放四季豆炒，豆变色，加肉片一起，加点水（水刚好没过豆）生抽，老抽，糖，八角，稍微煮一会四季豆

3. 等水少了点 （比豆少点）把准备好的鲜面条（提前我会把鲜面条用橄榄油稍微抓一抓 这样面条不容易粘在一起）分一坨坨放在扁豆上，把扁豆都盖上，盖盖，小火，煮一会，

4. 同时再用热水调一碗酱汁（根据面格和豆的量调节，保证不干锅），热水，生抽，蚝油，盐（可不加），糖，鸡精（可不加），等锅里汤快干之前把调的汤汁靠边倒进去，

5. 加完汤汁，把上面的面条翻个身，盖盖继续小火煮，10-15分钟左右 看看豆烂了没有（豆烂了说明熟透了，没熟透的四季豆吃了会食物中毒哟）

6. 豆熟透之后，之后汤汁也少了 （大概剩个锅底）把面条和豆拌一拌炒一炒，面条会把剩下的汤汁吸掉，最后出锅的时候基本没有汤汁，也刚刚好 豆不软不硬，根根分明，豆也烂了。味道刚刚好[偷笑]