吃了都说地道的老北京炸酱面
北京炸酱面各家有各家的做法,各家有各家的味道,大家试试我的做法。
用料
天源酱园干黄酱 | 1袋 |
六必居甜面酱 | 1袋 |
五花肉 | 250克 |
里脊肉 | 150克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 10瓣 |
油 | 40克 |
吃了都说地道的老北京炸酱面的做法
各种配料大合影
天源酱园干黄酱咸味适中,我比较爱用
六必居甜面酱甜口好
大葱得多
蒜也得多
五花肉和里脊肉用两样肉更好吃
五花切丁
里脊切丁
葱姜蒜来个合影,比例就这样
干黄酱和甜面酱放碗里
拿水解酱,不要解的太稀
锅烧油
下五花肉丁,煸出油
微微焦黄
下里脊肉
里脊肉变色下葱姜蒜三兄弟
煸出香味
下解好的两样酱
中火顺一个方向不停转圈搅动炸酱,直至油冒小泡,就可以出锅了,因为我做的是小碗干炸,酱会挨家稠。如果喜欢吃稀一些的,可以在炸酱的过程中加入一些温水,直至需要的粘稠度就可以了。
小碗干炸出锅!
小贴士
吃炸酱面可以配一些菜码,如黄瓜丝,心里美丝,以下菜码焯水白菜丝,芹菜末,绿豆芽菜。最后再面再放醋,来瓣蒜,齐活!!!
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