杂烩混汤面
面条2.1W
新买的轧面机到货,心血来潮在家包饺子。结果料和皮儿搭配的有点失调,剩了拳头大一坨面团,索性切成面条把菜头料脑全用上煮了混汤面^_^
用料
鸡蛋黄(和饺子馅剩下的) | 2个 |
面团 | 一坨 |
干子 | 两片 |
土芹菜 | 2根 |
青椒 | 半个 |
大蒜 | 一瓣儿 |
姜 | 三片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一小勺 |
糖 | 半小勺 |
白胡椒 | 适量 |
杂烩混汤面的做法
就着煎饺子剩下的油锅,把打散的蛋黄炒熟,暂盛起待用
锅内加一点油烧热,倒入切成条状的干子,改小火煎至金黄有香味儿。撒入蒜末炒香。随即倒入切丝儿的芹菜和青椒,火开大略为翻炒。
加入炒好的鸡蛋,倒入开水两碗,水滚后入面条,煮开后,略微点入凉水。再开后,小火焖一会儿(焖面时间视面条厚度而定)。就可以关火了。
小贴士
面团用的雪健饺子粉,水面比例大约1:3。和面的时候醒一会儿揉一会儿,比较省力。重复三四次后,用轧面机轧到心仪的厚度,切条即可。手擀的面条比干挂面好吃多了。。。汤里还能酌情加点醋,十分开胃。
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