自制米线,大米到米线的制作过程
用料
大米 | 30克 |
清水 | 100克 |
土豆淀粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
植物油 | 一小勺 |
土豆淀粉(手粉) | 10克 |
配菜根据自己喜好添加 | |
以上材料一人份 |
自制米线,大米到米线的制作过程的做法
准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态,捞出控干水分。
控干的大米加100克清水用料理机打碎
打好的米浆过筛
中小火熬到米糊状态。
加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀
放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。
反复揉搓,经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。
准备自己喜欢的配菜,我这个是我们这卖米线的标配。
锅里加一点油,加一小块火锅底料煸炒,再加入适量清水。
水开后放入鸡粉和生抽调味,再把准备好的配料煮熟。
揉好的面团加入工具里
挤入烧开的米线汤里,基本上浮起就是熟了。
按自己喜好加麻油
陈醋和辣椒油调味。
一碗热气腾腾的米线就做好了。
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