吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩
喜欢麻椒的朋友们,若是饿的前心贴后背的时候,来一碗葱油拌面最解馋不过了。最近我新买了些麻椒,真是看着心欢喜,吃着嘴过瘾,这个麻椒版葱油拌面与大家分享。
用料
手工切面 | 250 g |
麻椒 | 3g |
香葱(我是用大葱代替了) | 50g或更多,依据个人口味 |
花生油 | 10g |
草菇老抽 | 5g |
生抽 | 10g |
白糖 | 5g |
盐 | 2g或不放 |
吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的做法
烧一锅水,水开了下面条。
煮面条的同时,用平底锅把麻椒炒一下(不放油),麻椒稍稍变色就倒在案板上,晾凉。
晾凉麻椒的时候,将葱切成段,备用。
麻椒凉了,在上面盖上一个保鲜袋(防止麻椒乱崩),用面杖擀碎。备用。
热锅凉油,下葱段,全程小火翻炒,防止葱炒糊了。
葱稍稍变色,将之前擀碎的麻椒下锅,一起翻炒。
翻炒一会儿,依次放草菇老抽,生抽,白糖,(家里有开洋的可以放些泡好的,不过我没有放)。
本人主张绿色环保不浪费,葱油炒好后关火,直接将煮好的面条导入葱油锅里,搅拌。
成盘,开吃。
小贴士
这个量是1~2人的量。
因为家里没有香葱了,所以我临时用大葱代替,少了许多葱香味,可以把葱多煸炒一会儿。放点香油。
擀碎的麻椒大概有3ml ,口味重的可以再多放。
而且,口味重的可以放些老干妈,真的很过瘾。
小朋友吃就少放麻椒,不放盐。
-
酸辣开胃的酸汤面的做法和图解,酸辣开胃的酸汤面怎么做更好吃
5分钟就能做好一碗酸汤面,酸辣开胃,赶紧来试试!用料面条1份鸡蛋1个蒜末2瓣芝麻1勺辣椒面1勺生抽2勺醋2勺盐少许午餐肉3片小青菜一颗酸辣开胃的酸汤面的做法调个料汁:蒜末,葱末,小米辣,辣椒面,芝麻,浇上热油爆香。加2勺生抽,2勺醋,少许盐。把料汁搅拌均匀备用。把鸡蛋和午...
-
猪肉酸菜焖面的做法和图解,猪肉酸菜焖面怎么做更好吃
今天做的不是完全按照菜谱里的份量来的,因为每天做饭肉菜面都是约摸。但是原则上菜加上肉与面的比例是1:1(因为擀面的时候会用很多面扑,所以我把用料里面粉的克数减少了一些)。喜欢吃肉的可以多放点猪瘦肉。猪肥肉主要是炼油,所以不能算菜的。油大一点好吃,酸菜很吸...
-
夏天の凉面食谱做法大全,超简单的夏天の凉面做法步骤
二十年前,姥姥家对面有个四川夫妇开的小馆,他俩送走最后一位食客,已经很晚了,这才煮点面充饥,就是用的这个小料,看似清淡无奇的拌料,一下陪了我二十几年,每年盛夏,它都会带给我些许满足和对儿时老街巷的回忆~用料香菜若干尖椒若干(喜欢辣的可以选辣一点的尖椒,我配了点辣妹...
-
麻酱凉拌面夏日必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芝麻酱1勺(热水稀释)面条1份(如图所示一小把)黄瓜1根葱0.1根蒜4瓣香菜3根醋2勺生抽3勺白芝麻10克(来一小把就行)盐10克(如图所示小半勺)老抽0.1勺(就来那么一丢丢)辣椒面2勺(根据自己放着看,不能吃辣就拉一小勺)花椒粉5粒(有花椒粉最好来小半勺,没有就拍碎几粒也行)麻酱凉...