🔥夏日必备鸡丝凉面,零难度‼️
前几天翻微博看到鸡丝凉面图,那一刻恨不得立刻吃到~第二天一早就去超市采购了很多很多食材,开始做这个夏日里让人喜欢的不得了的椒麻鸡丝凉面,快跟我做起来吧~
用料
面 | 200g |
鸡胸肉 | 半块 |
黄瓜🥒 | 1根 |
胡萝卜🥕 | 半根 |
西葫芦 | 半个 |
香菇 | 3个 |
绿豆芽 | 1把 |
芝麻酱 | 1大勺 |
生抽 | 5勺 |
米醋 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
香油 | 适量 |
麻酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大蒜🧄 | 4大瓣 |
白芝麻 | 适量 |
干红辣椒🌶️ | 4个 |
小红辣椒🌶️ | 2只 |
香葱 | 2颗 |
花椒 | 一把 |
🔥夏日必备鸡丝凉面,零难度‼️的做法
准备食材:面条适量,最好是那种细的干的专门吃凉面的碱水面;黄瓜、胡萝卜、西葫芦、香菇、绿豆芽根据饭量准备好备用;鸡胸肉半块洗净备用;蒜🧄和干红辣椒、小香葱洗净备用。
处理鸡胸肉:将鸡胸肉放入沸水中煮25分钟,水中放4片姜和适量料酒去腥。待煮好后,放入凉水中,然后撕成如右图鸡丝备用。
切食材:将黄瓜🥒、胡萝卜🥕切成丝,我喜欢手切,比擦的那种粗一点,比较硬挺;香菇、西葫芦切片;辣椒和蒜切末、加入辣椒面、胡椒粉、白芝麻备用。
煮面条:将面煮至8分熟,捞出放入冷水中过一下,沥干水分备用。我喜欢硬一点的面~
焯配菜:将香菇、西葫芦、绿豆芽、胡萝卜在开水中焯熟,过凉水备用。
将过好凉水的配菜依次码在面条上备用。
调麻酱:碗中放一大勺麻酱、少量水,调成如左图样子,然后放入5勺生抽、3勺米醋:半勺老抽、一勺蚝油、适量香油、适量盐调好备用。
处理花椒:锅烧热后,倒入适量食用油,将一把花椒放入锅内,爆出香味后捞出碾碎备用。ps:我喜欢吃花椒那个麻味,所以放了很多花椒,不喜欢的可以少放点。
制作辣椒油:将锅内剩余的油烧到很热后倒入备用的蒜末辣椒芝麻的调料碗里,然后搅拌均匀。
制作调料汁:将处理好的花椒放入调料碗里,如左图;再将备用的麻酱调料汁倒入辣椒油调料碗搅拌均匀,如右图所示。
成品:将调好的料汁浇在备好的面和配菜上,再放点葱花点缀。美味又好看的椒麻鸡丝凉面就好啦~
真的是好吃到爆,室友说比外面卖的好吃😋一百倍,哈哈哈
小贴士
面条选择:专门吃凉面的那种碱水面,很筋道。
建议一定放麻酱,比不放麻酱的要好吃,这两种我都试了~
其他没了,按步骤做就好啦~
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