韩式油豆腐泡菜面

今年五一去首尔旅游，吃了网红面馆—明洞奶奶爽口面。
自己要了油豆腐泡菜面，大清早热呼呼的又爽口，念念不忘。
做了几次终于有点感觉，汤头是关键，借用了日式出汁的灵感。
以下都是两人份。

用料  

韩式油豆腐泡菜面的做法  

1. 准备昆布柴鱼花和瑶柱。

2. 锅中放水，放入昆布瑶柱浸泡15分钟开小火。全程小火不要让水烧开，15分钟后捞出昆布。转大火烧开放入柴鱼花，煮5分钟后关火，滤去柴鱼花和瑶柱就是面条底汤。

3. 油豆腐切粗条。

4. 泡菜略微切碎。

5. 碗底加1勺鱼露和少许香油，加入步骤3的高汤作为底汤。面条煮好后放入底汤中，根据个人口味加入油豆腐丝，泡菜和海苔丝。自制版完成！喜欢可以加点葱！

6. 这是首尔版，我尽力了！

小贴士

感觉清爽的汤头是关键呀！