家常热干面
武汉热干面灰常出名,本人从上学时期开始也灰常爱吃,奈何现在居住地方木有做热干面的,个别几家卖热干面的味道也不敢恭维,所以,自己动手,丰衣足食。。。
用料
芝麻酱 | 8勺 |
香油 | 8勺 |
鸡精 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 0.5勺 |
盐 | 2克 |
辣椒油 | 1勺 |
酸豆角 | 适量 |
豆芽 | 300克 |
葱花 | 20克 |
家常热干面的做法
准备食材,面条一定要用碱面条,超市有卖新鲜的最好,木有的话只能用我这种,纯芝麻酱最好(我把家中纯芝麻酱吃完了只剩这种混合的了)。
调制芝麻酱,这是热干面最最重要的一步,把芝麻酱挖几勺出来到碗中,然后加入香油不断搅拌,直到搅开为止,然后加入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油接着搅拌均匀,这样热干面的料汁就调好了。(T_T老抽放多了,颜色有点不好看呀)
煮面,正宗热干面吃法是先把面煮到8、9成熟的时候捞出来拌点油放那备用,吃的时候要把面放到开水里焯水后再捞出来,家庭版做法把这一步省略了,直接煮熟捞出来就好,碱面面质很硬,需要多煮一会,快熟时放入豆芽焯水。
面熟后捞出放入酸豆角酱汁。
搅拌均匀就能使用,这样一道家常版热干面就出炉啦,东西只要准备齐全,十分钟内就能做好。
小贴士
1、热干面的灵魂就是芝麻酱,越纯的芝麻酱做出来的味道越棒,纯芝麻酱味道会稍微有点苦,就如同你在家中用菜锅干煸芝麻时闻到的那种味道一样,所以需要兑适量花生酱来中合,纯花生酱味道是偏甜的。
2、挑芝麻酱的方法就是看配料表,如果配料表中写的主要成分是花生木有芝麻的话,那么恭喜你,你买到的是一罐花生酱不是芝麻酱,配料表中主要成份是芝麻和花生的话,这种芝麻含量顶多百分之30以内,如果配料表中主要成份只写芝麻的话,这种芝麻含量也就是百分之50以内,市面上纯的芝麻酱几乎是不存在的,以为稍微有点苦涩口感的原因(我就喜欢这种纯正的口感),如果真想吃纯正的芝麻酱,不妨自己超市买点芝麻找个压榨的作坊自己榨。
3、面条一定要用碱面条,新鲜的碱面条最好。
-
土豆卤下面条的做法和图解,土豆卤下面条怎么做更好吃
食谱搬运来自微博:双C的点点滴滴用料土豆切丁胡萝卜切丁土豆卤下面条的做法1土豆和胡萝卜切成小丁一边切一边放水里当然越小越好我这种切工就不要多要求了[苦涩]然后把这俩一起煮熟,放一边2瘦肉馅整一点3调一个汁儿,一大勺半(吃饭那种中大勺)黄豆酱,一大勺玉米淀粉,两...
-
烟熏番茄意面的做法和图解,烟熏番茄意面怎么做更好吃
阿nic用料番茄培根帕玛森芝士烟熏番茄意面的做法1...
-
辣味番茄意面的做法和图解,辣味番茄意面怎么做更好吃
真正的番茄意面少不了樱桃番茄、新鲜的罗勒叶和高品质的Reggiano-Parmigiano。用料新鲜有机番茄(混合樱桃番茄和大番茄)650克Tagliatelle意面200克帕马森干酪Reggiano-Parmigiano半杯红辣椒2个大蒜4瓣罗勒一小束新鲜百里香一小束海盐蔬菜汤(或者意大利面水)橄榄油辣味...
-
懒人鸡蛋拌面的做法和图解,懒人鸡蛋拌面怎么做更好吃
简单很容易做的鸡蛋拌面,懒人值得拥有。疫情期间,没有小葱,青椒,有条件的老板可以切青椒丝,撒上葱花,颜值会更高!用料鸡蛋4个面条1份生抽2勺香辣香菇酱适量香醋1勺淀粉1勺青菜1颗懒人鸡蛋拌面的做法料备好,生抽,香醋,淀粉,香辣香菇酱,拌匀面条煮沸是放入青菜,捞起备用待油锅...