秦家豆角焖面

我家秦先生的拿手好菜(✪▽✪)！我吃着觉得比铁锅一居啊什么的焖面都好吃😊。周末趁着他又做，把菜谱整理出来分享给大家。下面的分量大概是两人量，佐料的大家根据个人口味增减。第一次发菜谱把握不好详略，如果太啰嗦了请大家多见谅哈😁

用料  

秦家豆角焖面的做法  

1. 准备材料，土豆切块，豆角去头掰成小段，如果是老豆角还需要去筋。

2. 豆角掰成这么长就行

3. 葱姜蒜用量大致如图。其中葱切段，姜切条，蒜在案板上拍了撕开外皮，接下来隆重给大家介绍一个切蒜蓉的神器——

4. 噔噔噔就是这个！淘宝上不到二十元包邮，谁用谁知道！轻松拉一拉，蒜末如雪来。

5. 西红柿切块，看秦先生的佛山无影刀

6. 各种佐料处理完毕，接下来开始处理主角面条。面条最好用超市卖面点的窗口买那种当天新鲜刚做出来的手工面。把面条铺在案板上，在面上均匀抹点油。这个主要是防止面沾。（写到这里发现上图中的西红柿还好好的，说明老秦是先弄的面，顺序不重要，大家不要注重这种细节。。。）

7. 抹好油的面上蒸锅开蒸，大概水开后继续蒸五到十分钟。在蒸面的时候可以开炒焖面的菜。

8. 热锅加油，然后丢入冰糖，炒出糖色上色用

9. 依次丢入五花肉、姜蒜爆香，炒的差不多了，加入土豆块和豆角

10. 加入生抽老抽耗油盐等各种调料翻炒

11. 倒入一大碗水，大火或中火焖大概五分钟，土豆绵软了就差不多了，然后加入番茄。

12. 这个时候一般蒸锅里的面也蒸好了，把面铺在菜上，盖上锅盖用中火焖大概三到五分钟。期间隔个一分钟就得看看是不是汁干了，得翻一翻防止粘锅，这就和火候大小和之前加的水的多少有关了。

13. 等焖得差不多了，把蒜末加上，再把面和菜翻翻均匀。期待已久的焖面就做好啦！

14. 我觉得即使加了滤镜，照片还是没有实物诱人啊！希望大家都能做出好吃的焖面！

小贴士

这个方子不是绝对的，大家可以在做的过程中发挥更多的奇思妙想聪明才智，欢迎大家在作品区里和留言区里分享更多的焖面小方子和小技巧哦😊