韭菜肉片拌面
在小店吃到一碗拌面片,回来学做成功,食材稍做了改良,喜欢吃拌面的赶快学起来,超级香,很好做的~~~
用料
不会揉面,市场上买的现成生面片 | |
韭菜 | |
大豆芽 | |
猪肉 |
韭菜肉片拌面的做法
豆芽洗净控水,锅里少许油烧热,加一点点盐,炒熟出锅待用
韭菜洗净控水,切长段,同样用少量油、一点点盐,炒熟出锅待用
这两样最后拌面用
(因为拌面的肉汤会比较咸,炒豆芽和韭菜的时候有一点点盐的味道就好,不要放太多盐过咸)肉片最好带点肥瘦,这样炒出来会比较香,烧肉的油可以稍微多一点点
油热后,肉片下锅,加老抽、酱油、盐、五香粉、姜粉,一点点花椒粉翻炒断生,然后加开水差不多盖住肉,大火加盖烧熟收汤,肉汤要拌面,不要收的过干煮锅下面,面熟后控水捞出,按自己的口味加肉片、豆芽和韭菜,再来一些肉汤拌起来~
除了菜谱里用的面片,如果自己喜欢换成扯面、棍棍面、刀削面……也可以的~😊★吃面条喜欢放辣子和醋的朋友,可以放油泼辣子,不建议放醋,酸味会影响肉汤和炒韭菜的香味。
小贴士
1. 这碗拌面主要靠烧肉的汤汤,所以烧肉时候,各种调料、尤其是咸味可以稍重一些,不然面条会缺味道
2. 对于面片的口感,喜欢薄软或是筋道,根据自己的口味去选择,但是拌的时候不要加太多汤把面泡起来,会失去拌面的滋味
3. 如果怕面条粘在一起,捞出锅后,过一遍凉水再浇肉汁拌菜,高要求的挑剔狂们会发现有明显不同的口感~( ´ ▽ ` )ノ
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