韭菜拌拐肉

喜欢吃生韭菜微辣香浓口味的，这道冷菜可以试试
拐肉本身就有油，所以调凉拌汁时一定要尽量不放油，成菜才清爽，韭香味浓

用料  

韭菜拌拐肉的做法  

1. 拐肉洗净切成四方小块，焯水洗净，冷水入锅，加入炖汤料(用料表有写)炖煮一小时左右，捞出沥干放凉

2. 拐肉炖熟后的汤用来炖萝卜

3. 大蒜剁碎

4. 韭菜切碎

5. 小米辣切碎

6. 加姜米子一起装碗

7. 小葱切花

8. 调入盐拌匀腌制一会儿激出韭菜、小米辣和蒜的香味

9. 调入生抽

10. 调入蒸鱼豉油

11. 调入香醋

12. 调入香油

13. 放入花椒粉

14. 调入蚝油

15. 撒上白糖，调匀成凉拌汁

16. 拐肉装盘，淋上凉拌汁即可