陕北酸汤面
吃了那么多的面,总是比不上老妈做的这碗陕北酸汤面,感冒后没食欲不想吃油腻的时候,或者是喝酒喝吐了胃里空空的时候,来上一碗酸汤面,胃里热烘烘的,盖上被子睡一觉,发点汗,醒来以后又是一条好汉or女汉子!
PS:此面适合以面食为主的地区,味道是酸辣鲜,以酸为主味,没有油!
用料
调味料 盐、鸡精、大葱 | |
干红辣椒、干海带 | |
食材:挂面一把 | |
粗细不限 |
陕北酸汤面的做法
碗里放点盐、鸡精,一个干红辣椒撕成几小块,大葱切成丝(可以多放点),干海带撕碎,或者用剪刀剪成条状。⚠️干海带上面有一层白霜的物质,千万别洗,这不是盐,而是海带析出的一种叫“甘露醇”的营养物质,洗掉就没有鲜味了!
碗里倒入醋,可以多到一些,因为主要吃酸味,烧小半锅水,用沸水把碗里的料冲开,这时可以尝一尝咸淡,如果淡了,加点盐,咸了,加点水,无限循环……
锅里剩下的水用来煮面条,一定要少煮一些面条,煮多了,碗里的酸汤就不够味了
把煮好的面捞进碗里,一碗酸辣鲜集于一身的陕北酸汤面就煮好了,感冒的人或者醉酒的人连面带汤一起吃掉,可以盖好被子,美美的睡一觉了,一定要把汤全部喝掉,汤里的醋和红辣椒是开胃的,大葱有解表的作用,喝了会发汗!
PS:这碗面原则上是不放油的,如果有人觉得过于清汤寡水的没味道,可以放点香油。
谢谢亲爱的老妈给我做这么好吃的面面😄!
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