大连版“三虾面”

前两天亲爱的蕾儿拍了拍我
点名让我复刻苏州的三虾面
记得有句老话儿叫不时不食
“一年一腹虾”“一夏一三虾”
这面是苏州一年一度特色面
虾籽，虾头，虾仁各有妙用
制作工序我觉的堪称“极致”
目前条件有限海虾替代河虾
在原有烹制基础上也变了变
因地制宜应了那句不时不食
＃呀~callback，有没有[得意]＃

用料  

大连版“三虾面”的做法  

1. 我是有多懒……得一步步写

2. 我用的带籽的小海虾，其实带不带没关系，主要是吃的鲜味
   刷虾籽，剥虾头，虾仁
   
   虾头煸虾油，放了大葱，放一点姜粉去腥，油可以多一点，剩了也可以做别的用
   
   留适量虾油，把虾仁用少量盐，淀粉抓匀，入锅滑熟，弄了虾籽就放一半虾籽进去，翻俩下出锅
   
   酱汁部分，一勺老抽，两大勺海鲜酱油，两勺糖，姜粉少许，没有就放姜片也行，一小勺白酒，加剩下一半虾籽，煮沸关火
   
   没有虾籽可以放虾油进去，我觉得味道也不会差
   
   然后就煮面，过水，捞面，装盘，浇酱汁，码虾仁，撒葱花，开拌[胜利]

3. 提了吐噜开造

小贴士

正常三虾面有剥虾脑那步，我懒得抠扯了，刷虾籽已经血格耗尽……
＃视频上传像素和照片真是没法比＃