西北葱油拌面【大葱!巨香】
10几年前上大学的时候宿舍隔壁有一家西北拉面馆,在那第一次吃到,吃了很久非常喜欢,后来饭馆没了,再吃到就是五年后在甘肃天水吃到了,赶紧吃了几回,因为只有这两家做法相同,在其它拉面馆吃到的都是一家一个做法,不是葱很碎还有很多其他东西就是用洋葱的,都不如这个简单的版本香!每次都忍不住尝尝,但每次都失望😔,今天突然想起来了,自己做一次试试!吃过后发现太简单了!应该早做呀!
用料
油 | 稍微多点 |
大葱 | 1.5根 |
盐 | 3勺 |
酱牛肉 | 可有可无 |
西北葱油拌面【大葱!巨香】的做法
葱切长点粗点的丝(也可以细点,记忆中有絮絮状的葱丝)
我分两次下的葱,后来发现没有必要,一次下足就可以了
我放了一点点生抽,其实记忆中颜色就很淡,所以感觉不放也可以
这个时候放盐关火就可以了(我担心有辛辣味有炸了会儿,其实是多虑了,如果一次下葱,有部分黄了就可以关火放盐了)
现在这样葱可吃的就比较少了,只要葱好、不老,那么拌面是非常好吃的,完全可以放菜吃!
可能是一放盐和油温存续的原因,一颗半葱就剩这么点了,纯属失误!不分两次下葱就好了。
记忆中的葱其实都是嫩的,没有这么干,还好也不是都干了,有嫩的非常好吃,味道和我上学的时候吃饭的一样!因为葱不错,所以看着干的也都能吃,不老,只是口感还是嫩的更好,真的太香了!简单!好吃!
小贴士
1.部分葱黄了就可以关火放盐了
2.这个面其实是吃葱和盐,稍微咸一点就对了
3.个人感觉比上海版的好吃,那个是在葱油的基础上调甜味酱汁,这个只是葱油,是一种西北的纯粹!简单暴力!
4.因为能吃到这个面的店铺肯定都有酱牛肉的,可以搭配一点,但不搭配也可以,葱比肉好吃!
5.一直觉得西北的拌面是最像北京面的,这个吃起来的感觉有点像炸酱面!
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