酸奶椰蓉包
单单去吃酸奶包有一种朴实老面包的感觉,添加了椰蓉馅的夹心就会吃出故事来哟
用料
酸奶包(16个) | A部分 |
高筋面粉 | 350g |
细砂糖 | 50g |
奶粉 | 12g |
酵母 | 5g |
全蛋液 | 42g |
浓稠型酸奶 | 120g |
牛奶 | 70g |
B部分 | |
黄油(室温) | 35g |
盐 | 3g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 65g |
糖粉 | 40g |
奶粉 | 20g |
黄油(融化) | 30g |
全蛋液 | 30g |
炼乳 | 15g |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
酸奶椰蓉包的做法
混合A部分材料,混合均匀后加入B部分 (黄油、盐)材料至完全阶段
揉圆进行第一次发酵
发酵期间可以做椰蓉馅,用刮刀拌均匀,因为刚拌好的馅比较粘,先放冰箱冷藏30分钟以方便下一步分量
分成16个小球球,冰箱冷藏备用
等面团发酵成两倍大
排气后分成16个面团(一个大约43g),揉圆
把之前冰箱冷藏的椰蓉馅拿出来,面团按扁,包进去
放入发酵箱进行第二次发酵
发酵完成后,刷部分蛋液,撒椰蓉装饰(黑芝麻、白芝麻都可以)
上下火175度20-25分钟
出炉~
小贴士
tips:
1.酸奶包和椰蓉馅的全蛋液用不完可以留下来用做第9步刷表面用
2.每个烤箱温度性能不一样,烤的时间温度只做参考
3.刚烤出来放凉后回软再吃,柔软香甜啊!!
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