豆角焖面,家乡美味,很详细哦~
小时候吃焖面就是改善生活了,因为有肉啊,很香。再配上酸辣鸡蛋汤简直不要太美好!我妈做的饭样样好吃,唯独不会做焖面,她认为做焖面是个技术活儿,都是我爸做,我爸做的汤也特好喝~
我以前也觉得做焖面挺难的,一不小心就糊了粘了断了,后来掌握要领了,就是要要大火催熟不要乱动,均匀撒上汤汁,听声音,锅不能干😂😂
豆角系列之干煸豆角
用料
龙豆角 | 350g |
五花肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
十三香 | 1点点 |
开水 | 600ml |
姜 | 2片 |
湿面条 | 3人份 |
豆角焖面,家乡美味,很详细哦~的做法
五花肉切片,姜切末,豆角掰成3厘米左右的小段
把姜炒一下,加入五花肉翻炒,五花肉煸至出油
加入豆瓣酱酱油耗油和生抽,翻炒均匀
加入豆角翻炒
翻炒均匀后加开水,加水我的经验啊,跟菜齐平就行了,不要没过菜,要不就多了,尝一下汤汁的咸淡,酌情加盐~
水开了,把汤汁盛出来一些,锅里留一些
把面条均匀铺在菜上
面条铺好后,浇上汤汁,汤汁分两次或三次浇完~浇完汤汁盖盖儿大火焖,怕糊了就中火焖
第二次浇汁~能浇完就浇,不能就先留点,锅底的汤汁不要太多,要不把面条就泡nong了~
用筷子挑几根面条不断,这个时候面条已经熟了,不过汤汁还有,可以给面翻过来,再吸收汤汁,让它更饱满均匀,两双筷子配合翻,不要翻到豆角,只要面不挨着锅底就不会糊,如果不想翻了,就等汤汁收的差不多了关火就行
看汤汁快收完了就关火了,如果锅底汤汁还多就不要盖盖儿了,收汁快点。
抖一抖面条,看,很筋道,不会粘哦~抖完和菜拌一下哦,哈哈哈,超级好吃,配个大蒜吧,绝对过瘾~
再简单冲个紫菜汤,完美~
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