超级美味扁豆角焖面
买了扁豆角,突然想做个焖面吧。味道超级棒。面条q弹,筋道。最惊艳的是里面的扁豆角,软糯入味。后悔没有多放一点。喜欢的学起来吧!
用料
扁豆角 | 400克 |
生面条 | 500克 |
猪五花肉 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 8瓣 |
辣椒干(可以不放) | 4个 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
醋 | 2大勺 |
麻油 | 1勺 |
超级美味扁豆角焖面的做法
手工生面散开拌少许油,放入煮沸的蒸锅,大火蒸10分钟,放一旁晾凉备用。
扁豆角摘去老筋,掰成小段。猪五花肉切成小块,用少许料酒腌一下。胡萝卜去皮切片。干辣椒切段,大蒜切末。
锅下少许油,煸香五花肉,把油逼出来。
加入三分之一的蒜蓉,加入辣椒干和扁豆角,胡萝卜翻炒。加入酱油,蚝油,盐,胡椒粉和鸡精。再加入盖过材料2倍的水。盖盖子焖煮。
煮差不多8分钟这样,把汤汁盛大半碗出来备用。锅子里留刚好可以盖住豆角的汤汁就可以了。
刚才剩下的三分之二蒜末加两大勺醋,一大勺麻油拌匀备用。
把蒸好的面条铺在扁豆角上面,面条上面均匀淋两勺汤汁,盖上盖子小火焖4分钟,开盖再淋2勺汤在面条上面,两勺在锅边。盖盖再焖4分钟。然后把剩下的汤全部均匀淋面条上。再盖盖焖至汤汁几乎收干。
然后把刚才调好的蒜头醋淋在面条上。用筷子翻拌面条至均匀。就可以关火出锅啦!
小贴士
蒸面条是让焖面好吃的重要步骤,请不要偷懒。面条焖煮过程全部都不要翻动。锅里汤汁刚好可以盖住扁豆角就可以。面条是铺在豆角上面,不是泡在汤汁里面。汤汁要偏咸一点,面条焖出来口味才刚好。豆角一定要先焖一阵子。因为生豆角会中毒。每次少量添加汤汁是为了让面条入味。注意水量火候,不要烧干糊锅。最后加入蒜蓉会让焖面更加香。记得一定要用不沾锅焖,不然粘到你怀疑人生。最后这个食谱适合喜欢吃口感筋道,有嚼劲面条的朋友。喜欢糊软烂口感的就不要尝试啦。
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