淡菜咸骨(烧骨)菜干粥
下火贼好的一款粥。咸鲜不腻、清胃热、去肺燥,经常熬夜、烟酒过多或虚火牙痛可常食此粥。
用料
烧骨 | 半斤 |
猪脊骨 | 半斤 |
菜干 | 50克 |
淡菜 | 10多粒 |
东北大米 | 2杯 |
赤小豆(或眉豆、花生) | 一小把 |
姜 | 几片 |
粗盐 | 适量 |
红萝卜 | 半根 |
淡菜咸骨(烧骨)菜干粥的做法
猪脊骨用粗盐(多放些)腌制一夜制成咸骨,从冰箱取出咸骨冲水后连同烧骨一齐飞水备用。
菜干泡软,洗净,切碎。淡菜、豆类洗净。
将烧骨、咸骨、菜干、豆类、淡菜、姜、3L水放入瓦煲,大火煮开转中小火熬40分钟。
在等待熬制的时候,将东北大米淘洗干净,放少许盐、油腌渍,红萝卜切小块,(40分钟后)一并加入瓦煲中,转大火煮至米开花就可以关火。
中途要用勺子搅拌,以防粘锅。视情况是否要再加盐。
小贴士
1、米要用盐油腌渍,不要太多盐。
2、放米后要大火煮粥才易出米油。
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