春菜咸骨粥
春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜,它介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜的辛苦之味,用来煲猪骨粥,清润可口,能清热降火、生津润燥,是秋冬季别具特色的养胃好粥,且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥软糯鲜香,诱人食欲~你也来试试吧!
用料
排骨 | 半斤 |
春菜 | 六两 |
珍珠米 | 四两 |
盐 | 两勺半 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 少量 |
胡椒粉 | 少许 |
春菜咸骨粥的做法
将排骨洗净,沥干水。
用两勺盐、少量料酒、姜片腌制一夜,盖好放冰箱冷藏。
用水冲洗一下排骨,放入砂锅,加入足量的水、料酒、姜片,开始煲汤。
将大米洗净,用水浸泡半个小时。
排骨炖了35分钟后,把浸泡好的大米放入砂锅,和排骨一起炖煮。
45分钟以后,将春菜洗净,切成细丝,放入砂锅与排骨粥一起煮3分钟,不要盖盖子。
加入适量的盐、胡椒粉,拌匀即可。
小贴士
1、排骨腌制的时间要够,这样才会入味;
2、煮粥的过程中要经常搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,这样粥才会浓稠;
3、水最好一次性加足,万一水量不够,也一定要添加开水;
4、煮粥的具体时间需根据自家的锅具情况与用料的多少来决定;
5、放入春菜之后不要盖盖子,煮两三分钟就好,以免菜叶发黄。
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