菌菇排骨粥
这是一道非常家常的南方口味味粥,味道绵香,色泽浓白,排骨透嫩咸香,看到这里一般人口水已经流出来了。
材料很常见,唯一要求比较高的是,一定要买好一点的排骨,不能是杂排、小排,推荐肋排,也因为比较好看!
菌菇可以选秀珍菇、香菇、蟹味菇、海鲜菇等常见品种,金针菇、蘑菇就不要了。
用料
海鲜菇 | 50g |
猪肋排 | 750g |
米 | 160g |
蟹味菇 | 50g |
胡萝卜 | 一小段 |
芹菜 | 少量 |
葱 | 少量 |
芝麻油 | 少量 |
姜 | 少量 |
菌菇排骨粥的做法
将煮粥用的米先放到容器中浸泡,于此同时拿砂锅煮适量的水。
肋排焯一下,用冷水把血水和肉末洗掉备用。切两小片姜,炒锅开中火,少量油,放入姜片,略微煎一下,放入备好的肋排,持续煎到肋排略微呈金黄色。
将浸泡好的米导入炒锅中和肋排一切炒,持续中火,略微翻炒一下米,大约半分钟后米里的水分蒸发干,关火,将炒锅中的米和排骨一切导入刚才烧好水的砂锅中,这个时候水应该开了。
将砂锅转最小火,盖上锅盖。开始准备菌菇。
海鲜菇洗净备好。蟹味菇洗净备好,如果手边有葱段,随便切几段放一切。
将海鲜菇和蟹味菇放入砂锅中。
然后让砂锅在持续小火中烧 30 分钟以上。在把最后才用的调料准备一下,切葱段和芹菜成小段,备用。
待到粥差不多好的时候,开始调味,放入葱段和芹菜,加入适量盐、芝麻油、胡椒粉。
到这里就完成了
小贴士
不用砂锅也能做,电饭煲因为火力不好把握最好别用。煮粥的过程务必全程小火慢熬,然后根据个人口味调整煮的时间。
你还可以加入鲜虾仁、蟹等味道更鲜,这个粥也无需任何鸡精、味精等调味料来提鲜,因为好一点的猪肋排、菌菇鲜味很足,这个粥吃的都是食物本身的味道。
芝麻油和胡椒粉也是看个人口味。
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