皮蛋鸡肉麦片粥
很喜欢广东早茶的皮蛋瘦肉粥,试着做过了几次。如果要熬出粘稠的口感,米放少了达不到粘稠的效果,米放多了又太稠,口味也不好。后来就改用麦片,粘稠正好还健康。我们家只有两口人,每次煲鸡汤都不可能一次喝完,于是就在第二天早上用剩余的鸡汤和鸡肉加麦片皮蛋熬出鲜美的粥。
用料
皮蛋 | 2个 |
燕麦 | 若干 |
鸡汤 |
皮蛋鸡肉麦片粥的做法
前晚煲了鸡汤,整鸡1只,加了姜片、花旗参、当归、枸杞子、杏仁、大栆。剩了一半的汤和部分鸡肉,今早用来做皮蛋瘦肉粥。(做这个粥用肉汤就行,牛肉汤,猪骨汤都行)。
把鸡肉用汤勺碾碎。
我使用了这种速熟麦片。
如果剩余的汤不够多,可以加水,加适量麦片。用麦片熬粥很容易也很随意,稠了加水,稀了加麦片,几分钟就熬好。
皮蛋切成小粒加入锅中。
几分钟就好了。鸡汤本来就是加了盐的,如果又加了水,最后要依个人口味加一点点盐。
盛入盘中。
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