潮汕老菜脯海鲜粥
最近几天接连吃煎炸食物,今晚就要粥点清热清肠粥来消消积,开胃顺口,接下来一周孩子才可以大吃胡吃。
今天没有买入新鲜海鲜,但家里常备海鲜干货,随时都可以吃到海鲜餐。
用料
大米 | 1.5杯 |
海虾仁 | 50克 |
干贝 | 20粒 |
湿鱿鱼 | 1只 |
春菜 | 1棵 |
紫苏 | 5片 |
老菜脯 | 1根 |
腱子肉 | 200克 |
胡椒粉 | 20克 |
香菇 | 5朵 |
潮汕老菜脯海鲜粥的做法
湿鱿是汕头南澳手钓鱿鱼,晒半干后冰鲜,这种鱿鱼煮或炒完全不要泡水,冲洗表面然后切条或剪条就可以。
春菜是一种不寒凉的菜,对肠胃好,我们家乡坐月子各种寒凉瓜果菜不能吃,我当时就是各种汤料里面加的菜就只有春菜,春菜口感很好,家里大小也喜欢。和紫苏洗净剁碎。紫苏也有驱寒开胃的功效。
这个是十三年老菜谱(老萝卜干)
对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效,民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”,年份越久,作用越大,功效越好,可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品,口味独特。 老萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。腱子肉剁肉沫和老菜脯切条,老菜脯切出来看出年份
海虾仁,这个是很大只的海鲜,是煮熟晒干,一只大概有5厘米左右,这个角度拍出来没有特别清晰,这种海鲜干可以当零食吃,有嚼劲,鲜甜。
香菇下午泡发后切碎沫
步骤:下午米饭先煮好蒸发水汽待用
水干贝,湿鱿鱼一起下水煮到沸腾下饭煮,煮15分钟后下肉沫,再煮10分钟下菜,虾仁和老菜脯,盖锅盖煮10分钟中间要用勺子搅拌,米汤越煮越浓稠,如果用烧锅煮会更好吃,今晚煮多,家里砂锅不够大。看湿鱿是不是很漂亮,鲜甜脆,看这个还比市场那些鲜鱿鱼新鲜漂亮,放太久的鱿鱼是暗灰色,没有这种鲜红色泽。
煮熟下点胡椒粉,盐完全可以不放,吃到粥的鲜,里面的几种料已经带有丁丁淡咸,所以我没再下盐,清鲜非常好。
海鲜干煮后还会膨胀大个,干贝也非常大粒,这种干贝一斤才80粒左右。
再看看盛出来的每一碗粥,很有食欲哦。晚上每人两碗,老公和儿子各多半碗,很舒服,也不觉得撑。有这碗清肠粥下周又可继续煎炸烤食物吃。
小贴士
平时孩子没有胃口,宝妈可以试试老菜脯粥,春菜粥给孩子吃,很益肠胃哦,肠胃好吃饭香,少生病。
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