潮汕老菜脯粥
老菜脯是腌制了多年的萝卜干,色黑,味陈,越久越香越出油,具有清热消食等功效。最近吃得比较杂,肠胃不畅,来一碗老菜脯粥可舒解肠胃。
用料
大米 | 1杯 |
老菜脯 | 1块 |
肉末 | 100克 |
姜丝 | 适量 |
潮汕老菜脯粥的做法
根据实际,先煮一锅白粥。
煮粥的同时,准备配料。
老菜脯洗净,切碎。
肉末加入姜丝腌制。
(除了菜脯和肉末,看个人喜好,还可以准备香菇、鱿鱼干、虾米或干贝)热锅加少量油,
图1.保持小火,加入老菜脯煸炒出香味
图2.炒到菜脯略微有点焦
图3.加入肉末和菜脯炒熟把炒好的菜脯肉末加入粥中,搅拌均匀,继续慢熬至自己喜欢的浓稠程度即可。(我一般在粥煮到一半时加入,让菜脯的味道和粥慢慢融合)
菜脯一般本身的咸味都是够的,如果觉得不够可以再加点盐。
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